jjnatt (jjnatt) wrote,
jjnatt
jjnatt

Categories:

28.08.2020 - праздник живота. Галушки

Оказывается, праздник «Галушки» - местная традиция в селе Лютенька Полтавской области, которая проводится в день храмового праздника, 28 августа (Успение Пресвятой Богородицы), средствами местной религиозной общины.
Все праздничные блюда готовятся на открытом огне, в котлах.
Продукты закупаются на благотворительные пожертвования прихожан, часть продуктов приносят местные жители и фермеры.
Традиция была почти уничтожена советской властью.
Восстановление её началось с 1990-х годов.

Долгое время я не понимала, в чём разница между галушками и клёцками.
А уж что такое ньокки или кнедлики - это я до сих пор не очень понимаю.
Это схожие, но не идентичные изделия.
Галушки добавляются в блюда восточноевропейской, а также северокавказской кухонь.
Они представляют собой комочки теста, сваренные в воде или бульоне.
Клецки сначала, как и галушки, готовились из теста плотной консистенции.
Тесто для этого кушанья нарезали на кусочки, а затем формировали из них небольшие шарики.
Так делала и мама.

Иногда клецки подают к столу в качестве гарнира вместе с мясом.
Ещё их готовят из мелких круп и картофеля.
В России эти изделия чаще всего называют именно клецками.
Вот и вся разница)
Мне привычней называть их, как я слышала в детстве.
Мама готовила, как я сейчас понимаю, ленивые вареники и называла их галушками.
Как бы они ни назывались - это было вкусно.
[Но бабушкины были всё же вкуснее)]
Но бабушкины были всё же вкуснее)
Хотя и блюда, в общем-то разные.
Мой дед из Ставропольского края, а бабушка из Полтавы.
А жили они и на Кубани, и на Кавказе, и в Крыму, .
Где познакомились, я, к сожалению, уже не узнаю.
Но именно так готовила галушки моя бабушка)
Это блюдо совсем не праздничное.
Но оно вкусное и сытное


Так готовлю и я.
Правда, не знала, что они называются "Кубанскими".
Зато чеченские галушки я пробовала всего несколько раз в жизни.
Пару раз у наших соседей, пару раз в чеченском кафе.
И именно во время праздников, на которых традиционно готовилось это блюдо.
Каких - я не помню.
Наверное, это были какие-то национальные чеченские праздники.


Это одно из вкуснейших блюд, которые я пробовала.
Я сама пыталась такие делать - никакого сравнения
Tags: баба-деда, видеорецепт, вредно_но_вкусно, вспомнить_всё, календарь, мама, мастер-класс, родные_люди, с_чем_нас_и_поздравляю, семейная_кухня, семейные_истории, традиции-приметы-суеверия, харчи
Subscribe

Posts from This Journal “семейная_кухня” Tag

  • Будет и на нашей улице праздник)

    Уже писала, как мы сестрой готовимся к приезду детей. И вот оно счастье - нынешний НГ, когда должны собраться все) Ну, кроме её младшей дочери.…

  • 12.10.2021 - 85

    Сижу, чай пью. Мамин традиционный, с яблоками) Так и выстраивается в один ряд: осень, октябрь, мама, яблоки, чай,.. Скатерть на столе белая, и…

  • 20.08.2021 - День лени, Книжное расхламление и Харя

    Перебирала книжный шкаф с детскими книгами. Прочистила его ряды от каких-то справочников и, на мой взгляд, других ненужных книг. Часть - для…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments

Posts from This Journal “семейная_кухня” Tag

  • Будет и на нашей улице праздник)

    Уже писала, как мы сестрой готовимся к приезду детей. И вот оно счастье - нынешний НГ, когда должны собраться все) Ну, кроме её младшей дочери.…

  • 12.10.2021 - 85

    Сижу, чай пью. Мамин традиционный, с яблоками) Так и выстраивается в один ряд: осень, октябрь, мама, яблоки, чай,.. Скатерть на столе белая, и…

  • 20.08.2021 - День лени, Книжное расхламление и Харя

    Перебирала книжный шкаф с детскими книгами. Прочистила его ряды от каких-то справочников и, на мой взгляд, других ненужных книг. Часть - для…