December 27th, 2015

кошка и луна

подплывая к январю запасаться едой крестоносцев

Оригинал взят у laragull в подплывая к январю запасаться едой крестоносцев
вчера дом пах уткой, изводимой в риет, а нынче пахнет мускатом, ванилью, орехами и цукатами в коньяке.



это пекутся фруткейки.

[я тут закрыла часть жж с 2006 года по 2009 кажется, или еще больше, не помню.
и вместе со всеми записями закрылся и рецепт рождественского фруткейка, который многие спрашивали].

так что я эту запись открыла, но заодно скопирую и сюда его, берите кому надо - а заодно и немного истории этого кекса, ради которого специальным папским указом разрешено в пост использовать сливочное масло.

[история этого кекса]Эта еда - fruitcaкe - с историей, и первые упоминания о нем относятся ко временам Древнего Рима.
В Средние века рецепт обогатился заморскими ингредиентами и стал главным десертом европейского рождества.

На фруткейк было пожаловано особое разрешение Папы использовать в пост сливочное масло.
Крестоносцы и охотники брали его в дорогу, потому что он мог храниться долго, был вкусен и полезен.

В XIV веке фруткейк полюбили британцы,
в XVIII Европа увлеклась ритуалом печь его из орехов нового урожая, хранить год, и съедать перед следующим сбором орехов - как бы намекая орехам урождаться на славу.

Потом вдруг фруткейки были признаны греховно вкусными и запрещены законом почти по всей Европе - судороги пуританства, бывает, все равно потом разрешили,

и с 1837 до 1901 года фруткейки были дико популярны, и викторианский чай был немыслим без ломтика фруткейка, а незамужние клали кусочек под подушку, чтобы увидеть суженного.

А когда королеве Виктории преподнесли на День рождения фруткейк, она не ела его целый год, демонстрируя выдержку и чего-то там еще. Все впечатлились, словом.

ну и сам рецепт


смешать в миске:
3 стакана изюма
2 стакана грецких орехов
1 стакан фундука
пачку сушеного инжира (250 г)Collapse )