September 18th, 2018

кошка и луна

Осенний суп

- Ого, специи такие интересные. Что ты варишь?
- Осенний суп.
- Но это же глинтвейн!
- Это. Осенний. СУП!(с)

18.09.2018 - День запахов пряностей для глинтвейна.
Сегодня эти запахи можно расслышать повсюду:
в шорохе опадающих листьев,
в случайном порыве ветра,
в мороке дождя.
Капельки с ароматом ванили,
шепоты с оттенком корицы,
закат в букете каберне.
Нужно только донести все эти запахи до дома,
бережно влить в небольшую кастрюльку,
приправить ломтиками лимона и гвоздикой,
а потом взять в ладони теплый, крутобокий бокал.
Вы чувствуете? - Весь осенний день отразился в этом аромате!

Да, осень, однако...

Хотя днём ещё тепло и солнечно - самая прекрасная пора осени.
Правда в этом году она не такая яркая как обычно. Деревья стоят пока зелёные.
Но мы не жалуемся)

И хотя некоторые уже начинают кутаться - другие всё ещё купаются.
Почему бы и нет? Ведь сегодня +25.
Но напитки со льдом уже не кажутся привлекательными.
Зато с удовольствием пьются горячие.
Можно и глинтвейн сварить.
Всё же мне кажется, он - зимний напиток.
Для меня даже Рождественский)

Кстати,[очень хорошо применять его на основе вина, как лекарство]очень хорошо применять его на основе вина, как лекарство, и как средство профилактики от простуды.
Для детей я делаю всё то же самое, но на яблочном соке.
Уже не помню, где-то прочитала про то, что именно на этом соке он наиболее полезен при простуде.

Глинтвейн, благодаря его целебным свойствам, стал просто панацеей от начинающейся простуды-насморка-кашля при переохлаждении, от осенней депрессии и бессонницы.
В любом исполнении он замечательно помогает восстановиться после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении.
И потом, горячий бокал глинтвейна - это так романтично! Он создает атмосферу уютных посиделок в канун Рождества...

[Несколько вариантов глинтвейна:]
Несколько вариантов глинтвейна:
Горячий локомотив
– красное сухое вино – 100 мл; – ликер кюрасо – 2 ч.л.; – мед – 1– 2 ч.л.; – яйцо (желток) – 1 шт.; – корица; – ломтик лимона.
Смешать желток с медом; вино разогреть с корицей, добавить ликер, вместе с желтковой массой перелить в бокал. Край бокала украсить лимонной долькой.

Шаганэ
– красное полусладкое вино – 100 мл; – ликер апельсиновый – 25 мл; – лимон – 1/3; – мускатный орех.
В разогретое вино добавляют ликер и тонкие ломтики лимона, переливают в бокал и посыпают сверху тертым мускатным орехом.

Шахерезада
– красное полусладкое вино – 100 мл; – коньяк – 25 мл; – мед – 1 ч.л.; – лимонный фреш – 25 мл; – корица, гвоздика, цветок бадьяна, ломтик апельсина.
Пряности кипятят в небольшом количестве воды, добавляют мед, сок лимона, вино, затем коньяк – и, процедив, переливают в бокал, украсив цветком бадьяна и колечком цедры с инкрустированной гвоздикой.

Тюлень
– белое сухое вино – 100 мл; – ром светлый – 40 мл; – сахар – 1 ст.л.; – изюм – 1 ст.л.; – корица, ломтик лимона.
Залить изюм ромом до разбухания. Вино разогреть с сахаром и корицей, добавить изюм с ромом и перелить в бокал, украсив лимоном.

Гранатовый
– гранатовый сок – 100 мл; – коньяк – 25 мл; – мед – 1 ч.л.; – апельсин – 1/2; – гвоздика, имбирь.
Сок разогреть с ломтиками апельсина, пряностями и медом, добавить коньяк. Без коньяка – получится безалкогольный детский горячий коктейль (в таком хорошо купажировать яблочный и виноградный сок).


И да, о Рождестве. Пора потихоньку начинать закупать понемногу подарки и сладости.
Мне их нужно ой, сколько! - Детей много, а Санта-Дед Мороз один ;) Никаких денег не хватит купить всё разом.
#осень
кошка и луна

И вот он наступил - последний день

Любимый старший уже дома.
А сегодня и второй улетел.

Фотоодарённый племянник решил запечатлеть, как его здесь кормили (остальные фото-видео потом выложу).
Готовка кулинария картинка смайлик
Ну, понятно, я выложилась за эти дни =)
И упор, естественно, был сделан на питание и семейные посиделки.
Во-первых, и сын, и племянник скучали именно по моей еде.
Заказы посыпались ещё до приезда)
Во-вторых, мальчики живут одни.

- Это божественно! - Говорил племянник, получив свой утренний кофе  и завтрак. - Ты не представляешь, Марик, как это приятно, когда о тебе заботятся.

Марик не представляет, потому что для него это обыденность.
Даже вкусные необычные блюда.
Ох, не скажет мне "спасибо" его будущая жена...

[На обед в последний день приготовила одно из любимых блюд]
На обед в последний день приготовила одно из любимых (и, как всегда, простых) блюд - баранину с алычой.

Крупные куски  - хоть шею, хоть рёбра выложить на 2-сантиметровый слой лука, крупнопорезанного полукольцами в сковородку с высокими бортами.
На мясо - алычу (я для этого её на зиму специально замораживаю), сверху - лимон. Ну, понятно, соль и чёрный перец тоже присутствуют.

Закрыть плотно крышкой и оставить в покое на плите на самом медленном огне на два часа.
И да, за это время много лука, наряду с кислыми ингредиентами, превращается практически в соус.
Всё. Вкуснейшее и простейшее блюдо готово практически без твоего участия.

Вместо алычи можно использовать соус "Ткемали", но с алычой мне больше нравится. Правда косточки выплёвывать приходится)


А так как времени осталось много,[испекла очередной простой яблочный пирог.]
испекла очередной простой яблочный пирог.
Ингредиенты:

150 гр пшеничной муки,
100 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
100 гр сахара,
2 яйца,
1 ст.л. ванильной эссенции,
2 ч.л. разрыхлителя,
2 яблока

Приготовление:
1. Итак, нагреваем духовку до 180 градусов.
2. Взбиваем масло с сахаром.
3. Добавляем яйца. Хорошо перемешиваем. Яйца должны быть комнатной температуры - так наш пирог будет пышнее.
4. Добавляем ванильную эссенцию. Перемешиваем.
5. Чистим яблоки от кожуры. Нарезаем на мелкие кубики.
6. Добавляем яблоки к яично-масляной смеси. Перемешиваем.
Тут так же можно вместо яблок добавить груши, изюм или то и другое.
6. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем в смесь.
7. Хорошо перемешиваем. Должно получиться некрутое тесто.
8. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто в форму. Сверху можно украсить орешками или кунжутом, я украсила миндалём.
9. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, пока верх хорошо не порумянится.
Готовность пирога можно проверить спичкой или деревяной зубочисткой, если проткнув пирог на спичке не осталось теста - пирог готов.
10. Ждём пока немного остынет и можно угощать.


Одновременно и дети уехали, и лето. Обидно как-то. Осень на душе, ночь и понедельник

#осень