Tags: семейная_кухня

кошка и луна

20.08.2021 - День лени, Книжное расхламление и Харя

Перебирала книжный шкаф с детскими книгами.
Прочистила его ряды от каких-то справочников и, на мой взгляд, других ненужных книг.
Часть - для "уличной библиотеки".
Часть отложила для внуков - удвоенные экземпляры и несколько про животных, которыми так увлечён внучек-умничек.
Но основную часть Любимый младший отдавать категорически запрещает.
Зачем они ему, если не читает давно?

Попалась книга из любимой библиотеки, которую когда-то посещал.
Уже лет сто не ходит туда.
Думаю, эта - из списка для летнего чтения.

[Никогда такого не было и вот опять]Никогда такого не было и вот опять(с)
Как-то она уже попадалась, и я просила сдать её...
Пообещал.
Запихал подальше и всё.
Может, стыдно.
А скорее всего, просто лень было.
Хотя был случай покруче: Шотландец вернул книгу в библиотеку спустя 53 года.

ДраКошка Пришвина тут же оценила.
Но отнести в библиотеку, всё-таки, надо.
Что ж, придётся идти самОй
Вот интересно, была бы я так настойчива в случае, если бы книга мне очень нравилась?..

20 открыток против авитаминоза
И да, собратья лентяи, сегодня, 20 августа, - Всемирный день лени.

[А не врезать ли нам по Харе в День лени?..]А не врезать ли нам по Харе в День лени?..
А то я разленилась совсем со своим гипсом.
Нет, я не буду никого бить.
К тому же, никто из моих и не приехал
Хорошо, хоть над Любимым младшим можно поиздеваться.
Не приготовить ли мне "Харю" для Марика? - подумала я.

Пишут: Нежное блюдо с грубым названием готовили наши бабушки.
Оно сытно и вкусно!
Любимое всеми ценителями русской кухни блюдо.

И даже выражение "харя треснет" связанно с ним в прямом смысле)
Хотя оно носит имя изобретателя рецепта, трактирщика Харитона Поликарпова (уменьшительно-ласкательно - Хари).
Чрезвычайно вкусное, сочное и очень сытное.
И в то же время хочется добавки)

Всё время так и хочется накормить детёныша повкуснее)
Да не на всё сил хватает.
Эта "Харя" как раз для тех, кому некогда исполнить материнский долг настоящий пирог.
Или просто лениво с тестом возиться (это я!).
А также для тех, у кого нет навыка выпечки.

Ну что, заинтересованы?
Меня так сразу заинтересовало)
[Ингредиенты]Ингредиенты:
- картофель сырой - 1,5 кг;
- капуста свежая -150 г;
- фарш - 0,5 кг;
- луковица - 1 шт.;
- сливочное масло - 100 г;
- соль, перец - по вкусу;
- растит. масло - для формы.
Видео 2:28 мин.

Сынку, надеюсь, будет доволен

#пятничныекотики
#мир_должен_знать_что_я_ем
кошка и луна

16.08.2021 - "Клубничная варениья"

Праздники 16 августа 2019 года, изображение №2Сегодня День малинового варенья.
С чем нас и поздравляю)
К этому периоду созревали поздние сорта малины.
Поэтому ещё в народе этот день называли Исаакий-малинник.
Если погода был хорошая, то мужчины отправлялись работать в поле, а женщины занимались сбором вкусных и полезных ягод, из которых варили джемы и варенье.

Но про малину я уже писала.
Про айву с орехами тоже писала.
Поэтому напишу теперь про клубничное.
Или, как написано на китайской, видимо, этикетке, "Клубничная варениья"))
Фиг знает, что там, в этой банке...
Давайте лучше сами сварим.
Правда, самое лучшее клубничное варенье у меня получилось само.
Когда у нас отключился свет.
А у меня на плите клубника, о которой я совсем забыла.

Пока мы общались с соседями, пока искали поломку, пока...
Не помню, сколько прошло времени.
В общем, когда я к нему вернулась, половина сиропа оказалась в углублении на плите и на полу.
А половина... Я никогда больше не видела такого прозрачного варенья с такими мармеладными ягодками.
Не знаю, какой домовой им занимался¯\_(ツ)_/¯

[Сколько муж ни просил]Сколько муж ни просил - повторить, не удалось.
Видимо, такое варенье надо варить в темноте.
Или просто дать ему волю)

Здесь описаны 10 секретов клубничного варенья.
Правда, сама я практически никогда не пользуюсь никакими секретами.

А также рецепты необычного варенья из клубники. С бананами, апельсинами, черешней,..
Хотя, мне кажется, это излишества.
Я обычно бодяжу только дешевые виды фруктов и ягод, например яблоки с черноплодной рябиной.

Такие драгоценности, как клубника или малина не хочется ни с чем смешивать.
И вообще, они вкуснее всего живые - просто[ягоды, перемолотые с сахаром]ягоды, перемолотые с сахаром 1 к 1.
Ягоды засыпаются сахаром и разминаются толкушкой. Можно воспользоваться блендером.
Лучше не перетирать ягоды в пюре, а оставить небольшие кусочки. Так варенье будет выглядеть интереснее.
Оставить его на несколько часов, чтобы полностью растворился сахар.
Наша соседка оставляла обязательно на солнце на несколько часов.
Можно съесть сразу или перелить в банки и на холод.
Или заморозить в целлофановых пакетах и наслаждаться зимой практически свежей клубникой.

И хотя моя мама его не варила, а просто "перетирала с сахаром" и хранила в холодильнике.
Мне хранить негде, потому варю.
Густое клубничное варенье
Или так.
[Ингредиенты]Ингредиенты:
- клубника - 1 кг;
- сахар - 1 кг.

Приготовление:
1. Клубнику помойте, обсушите, удалите хвостики. Засыпьте в клубнику половину сахара. Оставьте на 3–5 часов, чтобы она пустила сок.
2. Слейте получившийся сок, добавьте в него оставшийся сахар.
Поставьте на минимальный огонь и растворите сахар полностью.
Залейте получившимся сиропом клубнику.
Доведите до кипения.
3. Оставьте остывать на 3 часа минимум. Снова проварите минут 5 и оставьте на несколько часов до полного остывания (я оставляю на ночь).
Повторите еще 2–3 раза.
Во время варки снимайте пенку, а можно и не снимать)
4. Горячее варенье разложите по заранее стерилизованным банкам, закройте крышкой и оставьте до полного остывания.
Я чистые банки и крышки просто обвариваю кипятком.
Пишут, что можно и в духовке подержать - не пробовала.

Так что, лучше уж своё - скромненько, без этикетки)
​Густое клубничное варенье 0

А ещё вот пара интересных примет:
1. Какая погода сегодня, такая будет и в октябре.
2. В этот день нельзя затевать уборку в доме. Если дома будет чисто, то и в кошельке тоже...
Первую надо будет проверить.
А вторую, думаю, - не стОит)
кошка и луна

Окрошка, как предмет спора

В знойные дни, как в этом году, у многих пропадает аппетит.
Ничего не лезет в рот.
И тогда выручает холодный суп.
Один из наших любимых - окрошка.
Она способна отлично утолять голод и одновременно тонизировать в жаркую пору.
Очень приятно в жаркий день съесть тарелочку прохладного и, в то же время, сытного блюда и сбалансированного.
Растительные ингредиенты обеспечивают поступление в организм витаминов, микроэлементов и углеводов, а мясные продукты и яйца — животного белка.

Я тут по тегу "семейная кухня" вспоминаю потихоньку, что готовили мама, папа, бабушка, дедушка,..
Ну и я сама)

У бабушки я окрошки не помню.
А мама готовила на кефире с колбасой.
Я и сейчас такую с удовольствием ем)
Но однажды попробовала её с мясом - у жены брата, мамы моего Любимого племянника.

Вообще-то, когда они поженились, молодая жена готовить не умела.
И всему училась у меня.
А тут... утёрла мне нос)
Тогда я и узнала об одной из самых вкусных вариаций рецепта окрошки — с говядиной на кефире.
Для меня - это лучший летний суп)
Полезные свойства окрошки на кефире и окрошки на квасе
[Всё просто]Всё просто:
Ингредиенты:
- говядина отварная - 250 г;
- картошка - 4-5 шт.;
- куриное яйцо - 3-4 шт.;
- огурец - 1-2 шт.;
- редис - 6 шт.;
- зеленый лук, укроп, петрушка - по небольшому пучку.

Заправка:
- кефир - 0,5 л;
- соль, сахар, ч.перец - по вкусу разбавляю в 0,5 ст. кипячёной воды;
Везде добавляю сок лимона - люблю всё кислое.
А сюда, всё же, - немного лимонной кислоты - почему-то кажется, что с ней вкуснее.
Очень вкусно вместо воды добавить в кефир немного кваса.

Приготовление:
Всё режу мелким кубиком.
В глубокой емкости смешиваю нарезанные овощи, яйца, говядину и зелень.
Окрошка готова!
Заливаю кефиром и заправляю сметаной только отдельные порции окрошки.


Хотя Любимый младший окрошку вообще за еду не считает.
А Лапочка-дочка не любит на мясе.
Специально для неё готовлю с колбасой)
[Считаю, что это не предмет спора]Девушка в черной короне
Считаю, что это не предмет спора - это предмет вкуса)
На колбасе, на мясе ли, на рыбе,.. на квасе, на кефире, на минеральной воде,..
Мне всегда странно слышать:
- В России совершенно разучились готовить окрошку.
- В большинстве случаев вместо бодрящего, пикантного, освежающего летнего кушанья вам подадут непонятное месиво с докторской колбасой, залитое сладким квасом.
- ...

Да хоть с креветками)
Или даже с помидорами - недавно и о такой узнала)
Главное, чтобы людям было вкусно!
кошка и луна

Такие простые мечты)

Сегодня Любимый младший позвонил с утра со словами:
- Знаешь, чего бы я хотел? Хочу, чтобы ты приготовила кашу с молоком
- Какую?
- Овсяную, наверное. Сладкую. И много-много масла.
- Может, рисовую? Ты же её больше любишь.
- Нет, рисовую нам и здесь вкусно готовят.
- А ещё захотелось борща зелёного...
- Странно, ты ж его не ешь.
- Почему-то захотелось. Здесь варят, но с твоим не сравнить.

Вот и пойми его)
сроду не ел.
мне приходилось во время варки разделять на две кастрюли - в одну добавлять щавель, в другую нет.
Да ещё спрашивает, внесла ли я кашу в список :017:
Говорит:
Жду-не дождусь, когда на твою кухню попаду)
Пошла вносить))
Ведь осталось всего-ничего

[Spoiler (click to open)]Бо́льшую часть умения готовить я переняла у своей подруги.
Её мама-татарка выросла в Узбекистане.
И обычно я такие супы варю


Но что делать, когда варишь зелёные щи, например?..
Очень люблю.
Но как наесться этой водицей?
Ведь сколько ни добавляешь в него щавеля и зелени - он всё равно жидкий.
Мама моя туда сырое яйцо вбалтывала.
Но я, почему-то так не люблю.
Люблю, чтобы варёные яйца там кубиками плавали.

Я уже и из лука с морковью зажарку делаю.
Но...
И тут меня осенило!
Когда делаешь зажарку с помидорами, то суп становится оранжевым.
А когда свежие потёртые помидоры просто кладёшь в суп, то их и не видно практически.
Зато суп становится густым.
А по вкусу даже ещё лучше становится.
Теперь я и своим "Зелёным борщом" - так его называют в нашей семье - абсолютно довольна)
Так что приезжай, мой дорогой, - накормлю smayl-domashnee-khozyaystvo-animatsionnaya-kartinka-0080

#армия
кошка и луна

Благодарственный Воскресный обед

В масленичную среду, говорят, все мужчины, которые в статусе зятьев, отправляются к тёщам, лакомиться блинами.
Чем больше блюд она наготовит, тем сильнее любит.
А я ж люблю своего зятя!
Да и есть за что.
Но он-то в среду работает.

Вот и расстаралась в воскресенье.
Тем более, всё время хотелось как-то его отблагодарить.
Да только сначала у самОй сил не было.
А потом они заболели всей семьёй и потеряли вкус и обоняние.
Какой уж тут обед?
А потом пошли их же дни рождения - одно за другим)


Но время идёт.
А память у меня на благодарность хорошая.
И вот нашлось в Дзене. Абсолютно прав автор:
Фаршированное мясо в кружке получается вкусным, нежным и сочным. Мясо, запеченное таким оригинальным способом – всегда беспроигрышный вариант.

Чтоб особо не заморачиваться (мне ж ещё блинов надо было напечь), купила куриные отбивные (сырые).
Достала из морозильника заначку в виде мелких шампиньонов, быстренько обжарила их с луком.
А картошку порезала мелким кубиком и положила сырой.
Валяюсь в умилении от своей изобретательности и запасливости)
[Ингредиенты]

Ингредиенты:
Филе куриное (индюшиное, любое мясо по желанию) – 700 - 800 гр.
Сыр – 100 - 150 гр.
Шампиньоны, обжаренные с луком – 300-350 гр.
Соль, перец – по вкусу
Отварной картофель в мундирах – 4-5 шт.
Майонез – 1-2 ст. ложки
Сливочное масло – 40 - 50 гр.

Приготовление:
Первым делом необходимо подготовить начинку для мяса: отварить картофель в мундире и очистить его, обжарить грибы с луком, натереть на терке сыр. Далее нарезаем на куски мясо и отбиваем его, как на отбивные, солим и добавляем перец и специи по вкусу. Натираем на терке картофель.

Затем берем кружку, смазываем ее майонезом


И выкладываем в нее мясо.


Затем первым слоем кладем натертый сыр, обязательно первым выкладываем именно сыр, так как, если в мясе будут небольшие дырочки сырная корочка все закроет.


На сыр выкладываем грибы с луком и кусочек сливочного масла.


Далее картофель


И все, накрываем мясом.


Переворачиваем кружку, вынимаем фаршированное мясо и выкладываем его на подготовленный противень. Таким же образом поступаем со всем мясом и начинкой. Противень с фаршированным мясом отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.


Готовое мясо выкладываем на блюдо и подаем к столу горячим с любым гарниром или овощами.

Ещё вот видео есть. Но со свининой. В общем, есть из чего выбрать



Назвала их "Мясными маффинами".
Посвятила Водолазу)
Хорошо, что приготовила 7 штук.
К вечеру племяшка со своим младшим заехала - хватило и им.
Внуки, кстати, очень заценили)
Особенно им понравилось выковыривать грибы О_о
И решили мы, что эти "маффины" обязательно надо приготовить в мае-июне, когда приедут остальные мальчики.

Прощения ни у кого не просили.
Одно только правильно сделали - бабушку мою помянули.
Вчера было 106 лет со дня её рождения
кошка и луна

16.10.2020 - Всемирный день хлеба

New York Dance GIF by Serge BlochЭто мой праздник!
И пусть говорят, что хлеб вреден.
В меня его в детстве так засовывали, что я теперь даже пельмени с хлебом ем О_о
Не смейтесь!
Иначе мне не вкусно :\
Пусть хоть маааленький чёрствый кусочек.
Но он всё равно должен быть.
Такие дела.

А вот мои дети уже почти его не едят.
Я не заставляла его есть.
Если только малюсенький кусочек с супом.

Поздравляю любителей.
И, конечно, профессионалов!
Тех, кто печёт хлеб.
Ибо, как говорила моя бабушка, а с ней и вся страна: Хлеб - всему голова.
Пусть его будет всегда много в магазинах и на кухнях - разнообразного, самого качественного и свежего.
Чёрного и белого.
Только не горелого(с)

Гастроэнтеролог назвала самый полезный хлеб
кошка и луна

12.10.2020 - День рождения моей мамы. Воскресный обед

Вчера мы вспоминали мою маму.
Хотя Ната и её семья не знали "свою бабушку".
Но по нашим разговорам и у них сложилось мнение о ней, как о светлом, чудесном человеке.
Как об ИХ бабушке/прабабушке ;)

И ещё пришёл привет от мамы)
Она любила такой чай с яблоками и корицей.
И вообще, была большая выдумщица на этот счёт)
Удивительно, что попался мне этот рецепт вчера, когда я обдумывала  меню для Воскресного обеда и пост к маминому Дню рождения.
Вот и не верь после такого в мистические совпадения...

Я корицу не очень люблю, поэтому добавила ещё и бадьян - тоже вкусно и ароматно)
И чай с перцем попробовали))
А чай с яблоком и стал НОВЫМ блюдом для моей внучки)

Кстати, палочки корицы очень полезно добавлять в горячие чаи, порошок корицы - в выпечку, применять для ароматизации мясных блюд.
Но, как выяснилось, не вся корица одинаково полезна.
[Короче дурят нас китайцы, как всегда О_о]Короче дурят нас китайцы, как всегда О_о


То, что продается в наших магазинах под название корица, на самом деле - кассия, похожее растение из того же семейства но свойства разные.
И когда мы читаем о пользе корицы, а покупаем кассию получаем несоответствие.
СтОит настоящая корица в разы дороже кассии.
Корица ароматнее, вкуснее и намного полезнее, в ней в пять раз меньше кумарина чем в кассии.
Если постоянно есть кассию в больших количествах, как корицу, то побочный эффект от кумарина в больших дозах дает головокружение, головные боли, гепатоксикацию.

Корица же обладает уникальными свойствами и её можно и нужно щедро добавлять во все сладкие блюда она благоприятно влияет на репродуктивную систему улучшает качество кожи, понижает давление,..
Настоящая корица плотно набита завитками коры, в ней практически нет пустот!
Она очень хрупкая, более светлого цвета, имеет тонкий приятный аромат, немного сладковатый.
Кассия темная с красноватым отливом, пахнет резко, оставляет горьковатое послевкусие, кора крепкая, довольно гладкой структуры, и толщина её - до 1,5 мм.
Смотрим на фото и запоминаем как должна выглядеть корица



Пост, конечно не праздничный.
К сожалению, мамы нет с нами уже 21 год.
Зато осталось многое, что мы любим.
Что пришло в нашу жизнь от неё.
Что напоминает о ней.
С днём рождения, мам! Ваше здоровье! смайлики картинки
Мы помним тебя!
И, прежде всего, твоё доброе сердце.
Твои золотые ручки.
Твои необычные придумки)
Семейные обеды...
Мы знаем, что ты всегда с нами
кошка и луна

01.10.2020 - Международные дни музыки и кофе в День пожилого человека

17 апреля. Международный день кофе. Наливаем кофеА значит, радостный день!)
Первый праздник отмечается ежегодно, начиная с 1975 года, во всем мире большими концертными программами.
А второй отмечали в разные дни, и только в 2014 году Международной кофейной организацией был учрежден единый Международный день кофе.

Про кофе пишут много.
И какой кофе должен быть.
И сколько его НУЖНО пить.
И сколько его МОЖНО пить.
И в каком возрасте...

Кстати, про возраст.
Поздравляю всех счастливчиков - настоящих и будущих стариков!
Жизнь всем даётся, старость - избранным!(с)
Хорошей и долгой жизни всем!
[И чтоб она в любом возрасте была прекрасной и удивительной ;)]И чтоб она в любом возрасте была прекрасной и удивительной ;)

18 перлов от читателей AdMe.ru, чья жизнь похожа на сценарий голливудской комедии Нестандартный юмор

Я не хочу быть старой бабкой!Проиграла мужу в карты на желание. Кто же знал, что он такой извращенец?!...


Вот и я вспоминаю
"Дела давно минувших дней,
Преданья старины глубокой")
Если кто помнит, в те стародавние советские времена растворимый кофе был большим дефицитом.
И его предпочитали натуральному))

Лет по 14 нам было, когда мы с подружкой придумали такой способ его приготовления.
Правда взбивали ложками.

Слов таких - "Капучино" мы никогда не слышали.
А величали своё изобретение "Крем-кофе".
[Хотелось чего-то необыкновенного)]
 Хотелось чего-то необыкновенного)

И не надо мне рассказывать про зарождающийся тренд, про хайп, про Далгона-кофе, про индийские и корейские корни напитка!
Это мы с моей подругой придумали ещё 46 лет назад!
Когда когда её мама уехала в Ленинград, а мы с ней должны были кормить отца, когда он приходил с работы.
В общем, нас оставили на хозяйстве в огромном доме)
Да ещё с её братом-близнецом...
И ещё... Есть, что вспомнить, ага)
Так мы и на кухне развлекались)

Для тех, кто пьёт растворимый кофе -[Кофе à la Капучино за 5 минут]Кофе à la Капучино за 5 минут! Без кофе-машины


Потом, став уже хозяйкой, я угощала им своих гостей.
А ещё - кофе с гоголем-моголем.
Этот и сейчас мой любимый)


И пусть сегодня звучит музыка и любовь)


28.08.2020 - праздник живота. Галушки

Оказывается, праздник «Галушки» - местная традиция в селе Лютенька Полтавской области, которая проводится в день храмового праздника, 28 августа (Успение Пресвятой Богородицы), средствами местной религиозной общины.
Все праздничные блюда готовятся на открытом огне, в котлах.
Продукты закупаются на благотворительные пожертвования прихожан, часть продуктов приносят местные жители и фермеры.
Традиция была почти уничтожена советской властью.
Восстановление её началось с 1990-х годов.

Долгое время я не понимала, в чём разница между галушками и клёцками.
А уж что такое ньокки или кнедлики - это я до сих пор не очень понимаю.
Это схожие, но не идентичные изделия.
Галушки добавляются в блюда восточноевропейской, а также северокавказской кухонь.
Они представляют собой комочки теста, сваренные в воде или бульоне.
Клецки сначала, как и галушки, готовились из теста плотной консистенции.
Тесто для этого кушанья нарезали на кусочки, а затем формировали из них небольшие шарики.
Так делала и мама.

Иногда клецки подают к столу в качестве гарнира вместе с мясом.
Ещё их готовят из мелких круп и картофеля.
В России эти изделия чаще всего называют именно клецками.
Вот и вся разница)
Мне привычней называть их, как я слышала в детстве.
Мама готовила, как я сейчас понимаю, ленивые вареники и называла их галушками.
Как бы они ни назывались - это было вкусно.
[Но бабушкины были всё же вкуснее)]
Но бабушкины были всё же вкуснее)
Хотя и блюда, в общем-то разные.
Мой дед из Ставропольского края, а бабушка из Полтавы.
А жили они и на Кубани, и на Кавказе, и в Крыму, .
Где познакомились, я, к сожалению, уже не узнаю.
Но именно так готовила галушки моя бабушка)
Это блюдо совсем не праздничное.
Но оно вкусное и сытное


Так готовлю и я.
Правда, не знала, что они называются "Кубанскими".
Зато чеченские галушки я пробовала всего несколько раз в жизни.
Пару раз у наших соседей, пару раз в чеченском кафе.
И именно во время праздников, на которых традиционно готовилось это блюдо.
Каких - я не помню.
Наверное, это были какие-то национальные чеченские праздники.


Это одно из вкуснейших блюд, которые я пробовала.
Я сама пыталась такие делать - никакого сравнения

18.06.2020 - День устойчивой гастрономии

Или Международный день паники.
Что праздновать будем?

Ну что такое праздник паники?..
Давайте не будем паниковать.

Давайте опять вернёмся к еде.
А что может быть более устойчивым, чем семейная кухня?

Было время - выживали.
[Но выживали всё равно вкусно)]Но выживали всё равно вкусно)


Помню, как такие пирожки на воде - с картошкой, с капустой или даже с горохом.
Как они нас выручали в тяжёлые времена!
Продукты недорогие, а угощения - целая большая миска получается.
Сейчас сытно живём, а такие пирожки всё равно улетают)
Любимый старший так вообще не помнит, чтобы было голодно или невкусно.
Да и не было такого, чтобы мой ребенок не накормлен был.
Нормально, говорит, мы жили)
Рада, что мой ребёнок не понял, как это было "нормально")

Или, фасоль, например.
Это сейчас она дороговата.
А раньше за копейки на рынке купишь.
Сваришь - её же много получается.
Я из неё и паштет делала.
Пропущу через чеснокодавилку, добавлю жареного лука, соль и черный перец - любо-дорого)
И из куриной печени также делала.

А борщ? Без мяса, но с фасолью)
А винегрет!
Это ж какая вкуснятина!
Фасоль даже без мяса получается вкусной и ооочень сытной)
Хотя можно и колбаски или сосисок парочку туда порезать, да красного перчика, да кукурузы, да...))


И да, я и сейчас готовлю - и пирожки, и фасоль.
Устойчивая кухня, да)